“今天花了10元買了一條鯽魚，把鯽魚清蒸一下，看似清淡的清蒸鯽魚還內有乾坤，裡面塞了豬肉泥，不是純的豬肉泥，而是拌了嫩豆腐的豬肉泥，營養更全，吃口更嫩！而這種做法的來源就是我們本地的一道家常菜叫肉嵌鯽魚，做法基本相同，就是釀好肉的鯽魚放入鍋中做成紅燒鯽魚，後來也有人把它做成鯽魚湯，今天我就用它清蒸。”
1、買回的新鮮鯽魚。
2、鯽魚處理乾淨後用水清洗乾淨，注意要把肚子裡的黑膜去除，否則會很腥。
3、新鮮的豬肉用刀剁碎。
4、把豬肉泥放入碗裡，加點鹽、料酒、薑汁、白胡椒粉、香油拌勻後按一個方向攪拌上勁，味道稍微重點，因為等會還要加豆腐進去。
5、在拌好的豬肉泥里加入少許內脂豆腐。
6、把豆腐壓碎拌勻即可。
7、把拌好的豆腐肉餡填入魚的肚子裡。
8、魚頭裡也要填一些。
9、薑片鋪在盤底。
10、放入釀好肉的鯽魚。
11、魚身上再放上蔥段，我把底部的薑片拿出來一片切開也放在魚身上了，再噴點料酒，鍋中水燒開後放入魚盤，加蓋大火蒸20分鐘。
12、時間到。
13、把蒸出的汁水倒掉、蔥姜挑掉，重新加入蒸魚豉油、蔥花和紅辣椒丁。
14、加熱適量植物油後爆香蔥花即可。
15、完成，鮮美嫩滑，魚肚裡有驚喜哦。
1、蒸魚一般10分鐘就好，但是裡面塞了肉餡，所以要多蒸一段時間，一定要把裡面的肉餡蒸熟。
2、蒸好後的湯水我怕腥味所以倒了，其實新鮮的魚不會太腥的，所以也可以不倒的，畢竟魚和肉蒸的鮮味都在。
3、如果口味重的人可以提前在魚身上抹點鹽醃製一會，如果喜歡吃辣的朋友可以加點剁椒一起蒸，自由發揮吧。
千里飄香谷
