1、將野山筍筍頭老的一部分摘除。
2、五花肉切片。
3、蔥切花,薑切片。
4、處理好的山筍入滾水裡焯斷生。
5、鍋裡放少許鍋中小火將五花肉煸幹身。
6、將肉推至一邊,放入薑片爆香,加入半匙豆瓣醬爆出紅油。
7、加入適量的清水,調入鹽,生抽,雞粉炒勻略燒煮約二分鐘使筍入味,最後放入香醋少許,老抽少許炒勻放入蔥花即可上碟。
1.放少許香醋是讓筍吃起來口感更脆爽,不一定讓菜有酸的感覺。2.放了豆瓣和生抽,鹽要酌情放。3.食用筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便祕,並有預防大腸癌的功效4.腎結石患者應少食。