“巴蜀地區的麻辣香鍋，不僅四川人喜歡，就連我們土生土長南方人也愛吃，集麻、辣、鮮、香一鍋出開胃爽口還吃不夠；和家人、朋友同事一起外出就餐時，各種菜式的麻辣香鍋也是必點的一道下飯菜。話說吃的次數多了也成半個廚師了，今天分享的這道麻辣幹鍋食材和做法都特簡單快捷，也不用準備辣椒買那個醬啥的，只需一包麻辣香鍋調料能就搞定。乾的茶樹菇看著一點但泡開則有一大盆，家中就我們老倆口吃飯，擔心是不是泡多了；哪知老頭嚐了一口後說：它比肉更好吃，越嚼越香；哈哈：有點不好意思，待全部吃完了，看到石鍋中剩下的滷汁，那位都沒捨得扔，晚上下了一小把麵條放裡面一起拌拌，說好吃極了~~~”
1、備好豬肉、茶樹菇和調料包（香菜忘拍了）。
2、取出茶樹菇幹放至盆中用清水泡開、大約泡了3個小時，因為是幹茶樹菇是需提前泡發的、若是新鮮茶樹菇則不用了。
3、將泡軟後茶樹菇取出用剪刀剪去根頭部分、再將粗大點兒的根莖對半撕開，這樣吃起來會方便。
4、有些泥沙需多洗幾遍、乾淨後放入冷水鍋中、煮開轉小火慢燉40分鐘左右、取一根嚐嚐看能嚼動才行，不爛再多煮一會兒。
5、將豬肉冼淨後加清水、蔥姜煮開、加料酒轉小火煮至筷子能戳動就成，加點豬肉味道更香、不喜歡的可省略或放其它肉類。
6、取出放涼、然後切厚度適中的肉片，想要肉片切的整齊漂亮：可將煮好肉塊放冰箱冷凍一會兒、取出再切片就輕鬆了。
7、不粘鍋滴少許油、將肉片煎制兩片微微焦黃、回鍋煮更帶勁更香。
8、另起鍋倒入菜籽油燒熱、下蔥薑蒜爆香。
9、倒入麻辣香鍋調料、沒有調料的親可以網購，也可用火鍋底料+豆瓣醬自己炒料。
10、倒入麻辣香鍋調料、沒有調料的親可以網購，也可用火鍋底料+豆瓣醬自己炒料。
11、倒入煮好的茶樹菇、轉大火翻炒均勻。
12、下煎好的肉片炒勻。
13、根據喜好可新增少許生抽提色、不放也行。
14、再撒點芝麻和香菜增香增色。
15、最後將它們盛入燒熱的石鍋中。
16、聽到滋滋聲後離火上桌。
17、麻辣鮮香有嚼勁，真的超級好吃。
1、根據自家喜好及口味來增減食材。
2、選用幹茶樹菇需提前泡發，若是新鮮的則直接焯燙就可以了。
3、麻辣香鍋調料是複合型調料，所以炒制過程不需要新增過多調料了。
千里飄香谷
