“之前在一家川菜館吃到這道菜,吃一次就愛上了,回家後就自己琢磨,夏天天熱容易食慾不振,小外甥一直不肯好好吃飯,今天做了這道菜,立馬吃了一碗飯。”
1、將準備好的食材洗乾淨備用,日本豆腐切塊,先將蔥的蔥白切成小丁與蒜末一起。
2、日本豆腐兩面都沾上一層澱粉。
3、先將日本豆腐下鍋兩面煎成金黃色定型,煮的時候就不易鬆散。
4、調一碗醬汁:一勺蠔油、一勺醬油、一勺澱粉、半碗水。
5、砂鍋中燒油,先放蒜末、蔥白爆香。
6、將金針菇放進砂鍋中,翻炒至金針菇變軟,加入一勺蠔油增香。
7、將煎好的日本豆腐放至鍋中,開中小火煮2分鐘,將金針菇的汁水煮出來。
8、將調好的湯汁倒入鍋中,蓋住蓋子燜2分鐘左右。
9、開啟蓋子開大火收汁至汁濃稠,再撒上一把蔥花即可。
這道菜比較合適辣味的,因為小朋友要吃我沒有加辣,家裡沒有小朋友的,可以加入小米辣和蔥白蒜末一起炒,味道會更佳。