酸菜白肉炒粉絲如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

粉絲 ：50
酸菜 ：500
五花肉 ：200

輔料

油 ：適量
蒜 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.五花肉洗淨切薄片備用

2.粉絲用清水泡軟備用

3.酸菜先用刀片薄，是白菜幫的厚度片成2-3片，然後切成細絲

4.將酸菜絲洗2-4遍，洗去多餘的鹽分，然後擠幹備用

5.鍋內放油，放入五花肉炒出油脂

6.放入蔥薑蒜炒香

7.放入酸菜翻炒均勻

8.放入粉絲炒軟，最後調入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1.酸菜喜油，而且喜葷油，所以炒菜時用的肉最好含有一定比例的肥肉，炒肉時要炒出肥肉中的油脂，這樣炒出的酸菜才好吃。2.炒肉時不粘鍋的小竅門：先把鍋燒熱，熱到能看到冒煙的程度，然後倒入油，之後立刻放入肉片翻炒，這就是所謂的“熱鍋涼油”，保證不粘鍋。3.酸菜切細口感和味道更好。主要是酸菜的菜幫先要片薄，否則切得再細，厚厚的菜幫的切片也會是粗粗的一條。4.酸菜要清洗一下，洗掉多餘的鹽分，味道才會好。至於洗幾遍，要看您買到的酸菜的鹹度和酸度如何，洗一遍就嘗一下，感覺合適了就可以。