“本是想著做魔芋燒鴨的,可是沒有買魔芋,就用土豆燒了。”
1、鴨腿三個浸泡待用
2、泡過的鴨腿斬小塊,入涼水鍋加花椒和姜皮煮沸後加白酒再煮幾分鐘,煮的時候去除浮沫
3、綽好水的鴨子撈出洗淨
4、控去水分備用
5、蒜瓣拍碎,薑片,幹辣椒切小段,花椒八角兩粒,啤酒一聽,土豆去皮切小塊浸泡待用,青椒洗淨去蒂去籽切小塊待用
6、鍋入少許油,下入鴨塊煸炒至發黃吐油撈出待用
7、鍋中再入少許油,煸香蒜瓣花椒幹辣椒段和八角
8、下入鴨塊和土豆塊一起煸炒
9、加入少許白糖和醬油翻炒均勻
10、炒勻後加入沒過材料的啤酒大火燒開轉小火燜煮一小時左右
11、燜煮至湯汁剩少許時和入青椒
12、再次加入醬油和雞精炒勻,大火收汁
13、即可出鍋
鴨子一定要涼水入鍋綽水去腥,不然很腥。