1、把鴨鎖骨洗淨,剁小。放鍋裡過道水,過水的時候加點生薑,料酒去腥。
2、把大蒜,辣椒切碎備用。
3、鍋里加底油,等到油開始熱,加入一勺白糖,不停攪動,直到起泡,迅速將過完水的鴨鎖骨倒入。
4、翻炒,在鍋裡爆一會,加入老抽適量,直到鴨鎖骨均勻上色。
5、然後加入適量的料酒,鹽,糖,翻炒。後加入啤酒,大火燒開,後小火慢燜。
6、待鍋內啤酒快燒乾的時候把盤子裡的配料加進去,再燒一會。
7、最後加入雞精適量,起鍋。