“給土豆和鴨腿來瓶啤酒,再加上八角和花椒這些調味料,不僅可以蓋住鴨肉本身的羶味,燒好鴨塊表皮的油經過熬煮進入湯汁,還可以使醬汁的味道更加鮮香,無論是饅頭還是拌飯都是無比的美味!”
1、鴨腿切小塊,沖洗乾淨,放入清水中浸泡,泡淨血水後沖洗備用
2、土豆去皮,切成滾刀塊,泡在水中備用,大蔥洗淨切短,薑切片,蒜切蒜末
3、鍋中放少量油,放入蔥、薑片、蒜末,大料、花椒煸出香味
4、放入鴨肉大火翻炒,炒至鴨肉表面微焦
5、放入啤酒,沸騰後放入老抽,生抽,轉小火燉30分鐘左右
6、加入土豆,繼續燉至湯汁濃稠,鴨肉軟爛,加入糖和鹽調味即可