“其實蠻喜歡咖哩的！咖哩是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國烹調法，然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。據說這世上能調成咖哩的香料有上千成萬種之多。咖哩能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增，同時更能令食物儲存更久！
其中香料並沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及薑黃素等。咖哩不僅可以用於烹製各種美食，而且具有保健的功效與作用。薑黃素是咖哩粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。在印度草藥學中，薑黃素扮演著重要角色。它經常作為防腐殺菌劑治療割傷，燒傷和瘀傷。研究還確定，在某些方面，薑黃素還可以作為營養補充劑使用。薑黃素可以幫助治療胃痛，面板病，消化不良等疾病。一些醫學專家還認為薑黃素有治療老年痴呆症，關節炎和兒童白血病的潛在作用。薑黃素還是一種天然肝臟解毒劑，可以有效降低化療藥物的副作用。最近還發現薑黃素有促進神經發育的作用。
研究顯示，咖哩中所含的薑黃素還具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。因為咖哩中的薑黃素能夠防止並逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能。每週吃三次咖哩或服用咖哩提取物製成的保健品，便可從中獲益。除了上述好處以外，薑黃素還有美容功效。已知生薑黃素或薑黃素汁有助於改善面板外觀，使面板變得更柔軟。由於含有四氫大麻酚，薑黃素還是一種強大的抗氧化劑，可以有效抵禦紫外線輻射。
今天我用大喜大的黃金咖哩和平菇做上一道開胃的炸蘑菇。因為裡面加有芒果，所以顏色金黃及帶有淡淡的果香味。而且用小火稍炒香了咖哩塊，再和入炸好的蘑菇，讓味道更棒！
平菇性味甘、溫；
具有追風散寒、舒筋活絡的功效；
用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。
常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
讓蘑菇酥脆美味的做法：
1、平菇要事先白灼過，這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。
2、擠去平菇的水分，沾麵糊再入蛋液裡滾下再上一層幹澱粉。
3、中火第一次炸至硬就要撈起。
4、開高火第二次復炸至金黃即可撈起濾油。
5、關火後再將炸好的蘑菇和入炒得的黃金咖哩內，拌勻咖哩在蘑菇絲上。
這樣就可保持蘑菇酥脆不會回軟。”
1、準備好各種材料。
2、鍋放水燒開，調油和少量鹽放入平菇白灼三分鐘左右。
3、將平菇過冷擠幹水，撕成絲。
4、將蘑菇條沾溼麵糊後，再入雞蛋液裡沾一下。
5、放入乾麵粉內沾上粉。
6、鍋中火燒熱油，放入蘑菇。
7、蘑菇稍炸變色至硬即撈起。
8、烤好全部蘑菇後，高火燒熱油。第二次入蘑菇炸到金黃色撈起濾油。
9、鍋小火燒熱油，放入黃金咖哩塊小火炒化即可關火，和入炸好的蘑菇，將炒化的咖哩拌勻粘在炸好的蘑菇條上。
10、裝碟稍晾涼即可食用。
千里飄香谷
