“雞胸肉烹飪不當,就會變得又柴還無味!比如燉雞湯裡的雞胸肉就是如此!所以現在每次燉雞湯,我都是先把2塊雞胸肉切下另用!用雞胸肉切成的雞丁炒米飯,一頓簡單的午餐幾分鐘就搞定了!”
1、切下的雞胸肉一塊,去除雞皮雞骨
2、切成雞丁
3、放入碗里加入料酒、鹽、澱粉攪拌後加一點點色拉油醃製一會
4、蘑菇切小,雜蔬焯水備用
5、起油鍋,先放入蘑菇丁煸炒一會兒
6、再放入醃製過的雞丁炒至變色盛出備用
7、鍋中加少許開水,加入咖哩塊使其融化
8、倒入之前炒過的蘑菇雞丁,炒勻
9、倒入剩米飯
10、雜蔬粒放入鍋中焯水
11、翻炒均勻再加入焯水後的雜蔬粒加點雞粉炒勻即可
12、出鍋裝盤
因為我用的是隔夜剩米飯,所以我用的這種辦法,把米飯放入咖哩雞丁的汁水裡把米飯炒軟,如果你用的是新鮮的熱米飯,那就只要把咖哩雞丁澆在米飯上即可,就是蓋澆飯了!另外我的米飯裡沒有加鹽,自己嘗過後再作調整