主料
雞中翅 :8個輔料
大蔥 :1根具體步驟
1.將雞翅、雞爪用溫水洗淨
2.在雞中翅內側斜劃兩刀
3.豬皮冷水下鍋煮5分鐘
4.刮掉油脂
5.大蔥挽節、姜塊用刀背拍開
6.準備幹辣椒、花椒粒、香料
7.將香料倒入鍋中煮出味道
8.鍋中倒少許食油,放入冰糖
9.小火將冰糖炒化,呈焦糖色
10.將炒好的糖倒入鍋中,放入老抽煮開
11.將豬皮放入鍋中,放入雞翅,蔥節、姜塊。放入少許食鹽 煮10分鐘
12.10分鐘到後放入雞爪,煮10分鐘左右
13.滷好後泡1小時再撈出
無