“春節的餐桌上，少不了素菜，今天給大家介紹的這款菜，雖然是素菜，但是製作出來特香，比肉還香，基本是上桌就一掃而光。炸蘑菇大家都吃過，但是做法不同，口感也不同。一般炸蘑菇，常用三種方法：一種是幹炸，口感外酥裡嫩，不用調糊，操作簡單，適合廚房小白和所有人操作。第二種方法就是軟炸，用雞蛋和澱粉麵粉調糊，技術有點難度，很多人不容易掌握糊的幹稀程度，容易失敗；第三種方法是脆炸糊，口感特酥脆，水粉糊裡面要加點油，技術也有難度。所以總結一下，今天這款最適合釋出菜譜，最適合家庭製作，而且在飯店的點選率也非常高，喜歡的快行動吧：”
1、準備蘑菇
2、將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了），洗淨。
3、鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，然後撈出，擠幹水分（不用特幹）
4、將蘑菇放盆裡，加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點孜然粉，加適量雞精，醃製10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調料，炸完之後蘸椒鹽吃也可以）
5、初學者準備一個食品保鮮袋，放2勺澱粉，將醃製好的蘑菇分次加口袋裡。
6、握住袋口，輕輕晃動
7、將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的澱粉，放盤裡
8、鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸
9、所有的蘑菇炸完放盤裡
10、鍋裡的油，等待再次升溫
11、七成油溫，下入所有的蘑菇從新炸一遍
12、撈出蘑菇，吸油紙吸油裝盤。
主要原料：蘑菇500克
其它輔料：玉米油適量鹽適量孜然粉（或者胡椒粉或者五香粉）2克玉米澱粉適量雞精1克
千里飄香谷
