咖哩蘑菇如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紅椒切塊、大蒜切片，蘑菇洗淨，做鍋清水，水開後將蘑菇下鍋，略微焯一下，也就是略煮1鍾撈出控幹待用。

2. 鍋內放入少許橄欖油，放入紅椒和蒜片煸炒出香味。

3. 放入咖哩醬，炒出香味和黃金色。

4. 放入蘑菇，繼續翻翻炒炒。

5. 直至每個蘑菇包裹上咖哩，放上一小碗水大火燒開咖哩醬攪拌開，轉小火，蓋蓋慢慢燉，直至蘑菇入味。

6. 燉的時候也可以放入小砂鍋燉，吃的時候燒個小蠟燭烘烤著，更好，咖哩是越熬越濃，日子是越過越平靜，歲月靜好就在一缽一飯中。

烹飪技巧

咖哩的作用：防癌作用咖哩在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發現咖哩的新用途——可以防癌。據印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現，咖哩中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖哩中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。預防痴呆據杜克大學的動物試驗顯示咖哩中的薑黃素可以使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年痴呆的主因，則每星期吃1—3次咖哩可預防老年痴呆。