香炸蘑菇怎麼做|香炸蘑菇的做法

“炸鮮蘑是媽媽的一道宴客菜，家裡來客人都喜歡媽媽做的這道炸鮮蘑，那酥脆鹹香的味道就是媽媽的味道。長大後跟媽媽學了這道菜，現在也成為我的宴客菜了，無論是家人還是朋友每次必點的傳統菜了。也會說：“這是媽媽的味道！””

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香炸蘑菇的做法步驟

• 1、平磨洗淨後擠去水分備用。

• 2、雞蛋打散備用。

• 3、加入麵粉

• 4、加入五香粉

• 5、加入鹽

• 6、加入水

• 7、加入少許幹澱粉調勻。

• 8、調成麵糊，拿起後成線狀留下。

• 9、放置10分鐘左右。

• 10、加入平蘑，沾滿面糊。

• 11、鍋中油燒熱，5-6成熱。

• 12、加入蘑菇。

• 13、用筷子翻面。

• 14、炸變色後撈出控油。

• 15、入鍋內炸第二次

• 16、顏色變深黃後撈出。

小竅門

1、放入一個裹了麵糊的蘑菇，如果表層麵糊馬上膨脹起泡利馬調成中火。
2、全部炸好後再復炸一次（這個步驟很重要，這樣炸出來的鮮蘑才更酥脆，也不會那麼油膩。）把復炸好的鮮蘑再次放入吸油紙上。