醬汁烤魷魚怎麼做|醬汁烤魷魚的做法

“夏季，馬路邊一個個鐵板烤魷魚的攤子。一張桌子，兩個灶臺，滿地的燒烤籤，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。
魷魚的色澤也漸由白轉紅，是為醬紅色，魷魚的身上不斷地冒著香氣和光澤。站在一旁的人們，口水可能都滴到地上了。
原本嫩滑無力的魷魚，經過炭火這么一烤，即開始漸漸結實起來。
好的烤魷魚，吃起來真是嫩中帶脆，口感十足，而表面塗抹的醬汁，在受火烤之後，味道好極了，微鹹微辣，還有一些說不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚身上就是那樣地美妙。那麼怎樣讓魷魚烤的比較幹，這樣才會有香味出來，又不能考得太乾，否則魷魚就硬了，那麼怎樣讓烤魷魚口感出奇的好呢？
在外面吃烤魷魚，我們看到攤主會在魷魚身上不斷地塗抹醬汁，邊塗邊烤，還要不時地為魷魚翻身。
在家用烤箱烤是不能從烤箱中勤拿出來翻面的，我經過多次實驗，終於發現了一個好的方法，就是先用錫紙把魷魚包裹好烤制一定時間，然後再掀開錫紙烤，魷魚的口感外焦裡嫩，香酥可口。
魷魚剛剛烤出來時候，滿屋飄香，只讓人咽口水，肉嫩，柔韌鮮美，口感出奇的好，越嚼越香，回味無窮。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬汁烤魷魚的做法步驟

• 1、魷魚整隻肚子不要剖開，洗淨瀝乾水，碗中放入辣醬，生抽、料酒、薑片拌勻後放入魷魚醃製3小時。

• 2、辣醬、孜然粉、甜麵醬。

• 3、辣椒粉、孜然粉。

• 4、甜麵醬、蒸魚鼓油調成醬汁備用。

• 5、洋蔥切片。

• 6、將醃好的魷魚串在竹籤上，放入鋪好洋蔥的烤盤中。

• 7、用錫紙將魷魚蓋好。

• 8、烤箱預熱220度，中層烤先烤8分鐘後取出，開啟刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進烤箱烤5分鐘左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進烤箱烤5分鐘左右。

小竅門

1、用錫紙包實先烤8分鐘，然後再掀開錫紙烤，這樣出烤出的魷魚口感外焦裡嫩，香酥可口。
2、烤制時間根據自己烤箱大小而定。