蝦仁蒸茄子怎麼做|蝦仁蒸茄子的做法

“這道菜老媽愛吃，但老爸卻說“乳酪有股餿飯的味道”，所以很少用乳酪作菜給老爸吃。自從每天自制酸奶後，老爸也慢慢習慣了——這個味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁蒸茄子的做法步驟

• 1、準備好所用原料（茄子洗淨切長條放入鹽水中浸泡防止養化變黑，蝦仁上漿，乳酪，蒜頭）；

• 2、茄子控幹水份入盤，放入蒜頭（切小塊），乳酪（切絲），蝦仁，少許鹽；

• 3、放入蒸鍋內，大火蒸十二分鐘即可；

• 4、蒸好的菜出鍋了。

小竅門

1.蝦仁是提前漿好的（我放的蝦仁是做燒賣時剩下的幾隻，也可以多放點），具體制作方法：活蝦去頭殼蝦線洗淨，用鹽和料酒（我用的是自家釀的葡萄酒）抓捏入味；
2.喜歡乳酪的可以放兩片口感會更好；
3.因為茄子蒸之前已經用鹽水浸泡過，加之乳酪也有少許鹹味，所以上蒸籠時應少放鹽；
4.這道菜特別適合老人和小孩食用，清淡且爽口。