俗話說得好，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。三餐的均衡攝入對人體健康的影響是非常的大的。可能會有人說我長期三餐不規律也沒發生不好的事。但是你要知道很多慢性疾病都是一點點積累起來的，所以不管多忙，都不能應付午餐噢。小編來給你們普及一些午餐的知識吧。
一、午餐的三大必備
1、足夠的碳水化合物
早餐一般佔全天熱能的30%，午餐佔全天熱能的40%，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自於穀類，宜選擇澱粉含量高的穀類，如米飯、麵條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等容易引起肥胖，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。
除了選擇穀類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。
2、高質量的蛋白質
蛋白質可提高機體的免疫力，幫助穩定餐後血糖，為人體提供能源。高質量的蛋白質來源有肉、魚、豆製品。但由於有些高蛋白質食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，最好多選擇脂肪含量少的豆製品和魚類。以肉類為例，午餐時純肉類在75克左右比較適當。
一些白領因擔心身體發胖，午餐時刻意少吃米飯等主食，其實當身體需要的主食不夠時，會相應地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發胖。
3、維生素、纖維素不可少
維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。午餐無論是在外面吃，還是自帶食物，都存在一個問題，很難攝入足夠的水果和蔬菜，解決的辦法有兩個，一是下午茶時再吃些水果;另一個是晚餐時多吃一些蔬菜。
二、如何吃好午餐
1、只吃八分飽
進食午餐後，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。
2、食物搭配要合理
白領與藍領所需午餐的內容有很大不同。藍領族在午餐中應適當增加主食量，至少攝入150克。米和麵是最好的主食，若能加些豆類，營養會更完整。吃飯前，最好有一盤以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅果都是很好的選擇。
3、很多女性午餐不吃主食
認為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用。殊不知，長此以往，不但可致營養失衡，還會引起免疫力下降，容易發生感冒、過敏、面板感染等疾病。另外，經常在食堂吃午餐者要少吃餡餅和燻肉等脂肪含量過高的食物。主菜可以選一份魚或肉，配一些綠色蔬菜。然後，來一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。
三、專家提醒上班族午餐四注意以及午餐的重要性
1、不能太簡單
齊營養師說，許多上班族中午吃麵包、泡麵、餅乾，加杯牛奶就搞定了。中餐擔任了一天飲食量的絕大部分，中午飯必須吃好，僅僅吃點泡麵、餅乾營養上不夠均衡。
2、不能太“垃圾”
吃麥當勞、肯德基等洋快餐，基本入口的都是肉。蛋白質、脂肪倒是夠了，維生素肯定不夠，營養也不均衡。
3、不能太油膩
齊營養師說，每天下館子的上班族，脂肪量一定會超標，因為館子裡的菜普遍油量過大，而且會缺少蔬菜，攝入不均衡。
4、不能“兩不誤”
不少上班族喜歡對著電腦螢幕吃飯，號稱吃飯工作兩不誤。齊營養師表示，吃飯儘量還是專心地吃。因為吃飯時，血液會集中到胃腸道，如果邊吃飯邊工作，血液到了腦部，會對消化不利。另外，齊營養師提醒，鍵盤、滑鼠通常較髒，如果邊打字邊吃飯，也很不衛生。
午餐的重要性相信大多數人都是知道的，但是在知道危害的情況下還是有不少人選擇忽視午餐的重要性。午餐雖然要吃，但是還要考慮午餐的均衡性，來達到身體每日所需要的營養。一些忙碌的人，如果沒有時間吃午餐，可以提前一個晚上做好愛心便當。這樣午餐也能吃到豐盛的菜了。
千里飄香谷
