玉子蝦仁的做法 【江西】玉子蝦仁 玉子蝦仁怎麼做

“雞蛋豆腐是一道由雞蛋、豆腐等原料製作出來的菜。
預先對雞蛋進行酶處理，去掉雞蛋的凝固能力，然後與豆乳和凝固劑混合；也可以通過將雞蛋先加熱凝固、後乳化的方法，去掉雞蛋的凝固能力，然後與豆乳和凝固劑混合。
這道蝦仁蒸豆腐只要掌握好火候，非常輕鬆就做的好，逢年過節或者平時都可以做來吃，連洗帶做五分鐘足矣”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玉子蝦仁的做法步驟

• 1、準備好所需的主要材料

• 2、基圍蝦去頭去蝦線，剝去外殼留蝦尾，新鮮的基圍蝦很容易去蝦線，不需要藉助工具，兩手輕輕捏住蝦頭和蝦身，由下網上輕輕折，保持斷開到蝦線位置，緩緩用力往兩邊一拉蝦線就隨蝦頭出來了，多試幾次找對手感，幾乎一秒鐘解決一個

• 3、雞蛋豆腐割去外包裝，如圖切段，把蝦仁擺放在豆腐上

• 4、枸杞洗乾淨也擺上去

• 5、先燒開一鍋水，水開後放蝦仁豆腐進去蒸，待蝦仁變色即可關火取出，大約兩三分鐘就夠了

• 6、味極鮮，適量的鹽和水澱粉調勻，勾成薄薄的芡汁，小火煮開

• 7、將燒好的芡汁澆在蝦仁豆腐上

• 8、成品

• 9、成品

• 10、成品

• 11、成品