主料
新鮮鯽魚 ：600輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.宰殺好的新鮮鯽魚一條（魚檔老闆代勞）。
2.各式配料。
3.鯽魚，清除黑膜，魚磷，兩面打花刀，用料酒，薑絲醃製。
4.各式配料全部清洗後切碎。
5.熱鍋冷油，燒至七成熱時，撒入適量鹽，入鯽魚煎。
6.一面煎黃後翻面，兩面煎黃後盛出備用。
7.另取油鍋，入生薑，小米椒，6月香豆瓣醬，用小火翻炒。
8.炒出香味後，注入適量水，轉大水燒。
9.燒開後入煎好的鯽魚煮。
10.煮到湯汁半乾時，入蒜米，青椒碎。
11.入紫蘇煮，加入鹽調味。
12.大火收汁，裝盤出鍋即可。
1：煎魚時，一定要油燒滾後方可下鍋，魚皮才不會破。2：煮魚的時候，不停的往魚身上澆汁，魚才會更加入味。3：豆瓣醬，煎魚，醃魚都有鹹味，後期調味需慎重。
千里飄香谷
