主料
輔料
具體步驟
1.紫蘇摘洗乾淨、準備好辣椒、香蔥、姜蒜
2.鯽魚洗淨瀝乾水份,劃花刀
3.紫蘇葉切成段、辣椒切碎、姜切絲、大蒜切片、蔥切蔥花
4.油燒熱,下薑絲
5.放入鯽魚,中火煎制
6.一面煎至金黃,翻面煎另一面,煎至兩面金黃
7.把煎好的鯽魚撥到一邊,下大蒜片、辣椒炒香
8.倒入開水,大火煮至湯汁發白,放鹽調味。
9.下紫蘇和香蔥末,煮上一分鐘,紫蘇熟了即可。
烹飪技巧
1、煎魚前,用生薑爆鍋或在鍋底抹一圈,可防止粘鍋;2、用開水煮魚,湯汁很容易煮至奶白色