春韭炒蟶子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 韭菜摘洗乾淨後切成段，紅椒洗淨去籽切片，薑切片。

2. 蟶子買回來，水裡養半天，讓其吐盡沙泥，洗淨撈出瀝乾。鍋中水燒開後，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉並拉去邊上的黑條備用。

3. 鍋燒熱，放油，油熱後下薑片炒出香味。

4. 把韭菜梗放入煸炒一會兒。

5. 再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

6. 把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻後迅速出鍋。

烹飪技巧

1.養蟶子的水裡要放一小勺鹽，再滴幾滴食用油，這樣有利於蟶子把肚中的泥沙吐盡。2.蟶子焯水的時間不能太長，開口就要撈出，這樣才能保證蟶子的鮮嫩。所有材料下鍋翻炒時間控制好，炒的時間長了就老了。3.紅椒片是為了點綴，不喜歡可以不放。