紫蘇炒蟶子怎麼做|紫蘇炒蟶子的做法

“很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆裡養上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。廣東這邊還是會用新鮮採摘的紫蘇葉烹製各種菜餚的，蟶肉嫩而鮮，加了紫蘇一起炒，風味獨特，蟶子的鮮香一瞬間就濃烈起來，是一道佐酒和下飯的佳餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紫蘇炒蟶子的做法步驟

• 1、準備好材料，所有材料清洗乾淨。

• 2、紫蘇切碎。

• 3、鍋內熱油下姜和幹辣椒爆香後倒入蟶子翻炒

• 4、倒入紫蘇，翻炒至蟶子殼開，再加入少許鹽、糖翻炒均勻。

• 5、放入兩匙蠔油,一匙料酒。

• 6、放入辣椒醬，翻炒均勻後蓋蓋燜煮2分鐘即可。

小竅門

1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，讓蟶子將沙吐盡，用清水刷洗乾淨，瀝乾水。
2.我放的辣椒醬是自制勁辣的，所以放一點就行，辣椒的多少按照自己喜好來放就行。