蔥油豬肝怎麼做|蔥油豬肝的做法

“豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，豬肝不僅可以明目，也是最理想的補血佳品之一。孩子大人適當的吃點，對身體很好的。
豬肝對人身體有好處，要怎麼做才好吃呢?醬爆豬肝、滷豬肝、炒豬肝，是不是都吃煩了？那今天就和大家分享一道豬肝的特別吃法——蔥油豬肝，做法超級簡單，做出來的豬肝也不油不膩，沒有一點腥味，而且還特別的嫩，喜歡的朋友試一試吧~~~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油豬肝的做法步驟

• 1、主要食材：豬肝切片用清水浸泡去血水，金針菇、香蔥、小米椒。（浸泡豬肝的時候中間多換幾次水）

• 2、金針菇切去老根掰開，香蔥和小米椒分別切小圈。

• 3、泡去血水的豬肝擠淨水分，加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙澱粉。

• 4、抓勻醃漬10分鐘

• 5、煮鍋置火上，水沸後放入金針菇煮兩分鐘。

• 6、煮過的金針菇取出控幹水份放入碗中

• 7、把醃漬好的豬肝放入沸水中汆水，放入豬肝水再次沸後，改最小火煮2分鐘。

• 8、煮熟的豬肝撈出控幹水分，放在金針菇上。

• 9、撒入切好的香蔥末和小米椒倒入酸辣撈汁。

• 10、燒熱油至微微冒煙，趁熱澆在蔥末上激出香味即可。

• 11、成品！

小竅門

豬肝用澱粉和胡椒粉醃漬在焯水，既能去腥又能保持豬肝嫩嫩的口感。
關於撈汁：我使用的是現成的撈汁，一般超市都有賣。也可以用鮮味醬油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白開水自己調製一個料汁。