自制香腸的做法 自制DIY香腸 自制香腸怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制香腸的做法步驟

• 1、鹽15克白糖5克五香粉5克白酒10克水100克雞蛋1個紅曲米粉5克或：現成香腸調料適量白酒10克水100克雞蛋1個

• 2、將配料放入豬肉餡裡攪拌均勻，淹1小時左右。

• 3、將鹽漬腸衣清洗乾淨，用清水浸泡5分鐘備用。

• 4、將鹽漬腸衣套上漏斗，底部打結，將淹好的肉餡慢慢灌進去。

• 5、將灌好的香腸兩端打結，中間用棉線分段

• 6、在鍋里加入冷水，以完全淹沒香腸為宜。小火將水燒開後蓋鍋關火悶40分鐘左右。（或上蒸屜中火燒開後改小火蒸25分鐘。）

• 7、做熟以後的香腸最好是烤一下或是煎炸一下，口感更好。

小竅門

超級羅嗦

1.紅曲米粉是天然的染色劑，但卻不是必須加的，沒有可以不加。肉餡個人建議偏瘦一點好些，肥的多了太膩。

2.肉和水的比例很重要，我試了很多次，加少了肉的口感太柴，加多了又太軟，也不好吃。

3.現在有買現成的香腸調料，我是在淘寶買的，什麼味道的都有，大部分都是調配好不需要在額外新增調料了，但世一堂的例外，世一堂的香腸調料有點類似五香粉，是需要在新增鹽等其他的配料使用的。

4.如果願意的話，可以在香腸裡新增適量的豌豆，泡發的木耳或是泡好的糯米，味道也很好。但是玉米除外，不知道為什麼，加了玉米以後，香腸的味道就全變了，很不好吃.........如果您知道原因或是有什麼解決的辦法，還請告訴我，因為我家兒子其實是很喜歡吃玉米腸的。

5.如果是用煮的方法做香腸的話，記得水開以後一定要立刻關火，否則煮久了腸衣是會裂的。

6.最後一點，一定要注意，這種做法的香腸因為是現灌現做的，肉餡千萬千萬別灌的太滿，因為肉餡在蒸煮的過程中是會膨脹的，灌的太滿的話腸衣是會裂的。我個人的經驗是：在完全灌滿的狀況下，灌到2/3左右就可以了。把剩餘的腸衣中的空氣排淨，頂端打結，然後把肉餡在慢慢趕勻，基本上腸衣是不會破的。