自制川味香腸|川味香腸

“秋去冬來，一年一度的忙碌又開始了。每年我都要灌製香腸。因為要貼秋膘、要過冬。趁著新鮮的子姜上市、新鮮的花椒，趁著冬藏，我就樂了不顛顛地灌起了香腸。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 榨 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制川味香腸的做法步驟

• 1、去超市買下3分肥、7分瘦的新鮮豬肉洗乾淨，切小塊。

• 2、新上市子姜清洗乾淨，切片後放入料理機中加水打成糊狀。

• 3、盆中倒入料酒。

• 4、用漏勺濾出薑汁。

• 5、準備新上市的花椒粒。

• 6、盆中加鹽，花椒和過篩後的薑汁。

• 7、打兩個雞蛋在碗中。

• 8、將磕入的雞蛋倒入盆中。

• 9、準備灌香腸用的專業工具（網上有這樣的工具。）。

• 10、倒入生抽上色，加入澱粉，同雞蛋、料酒、食鹽、薑汁和花椒一同攪拌。

• 11、準備腸衣，用清水泡開（一定不能用開水泡？！切記切記，那樣的話，灌香腸的時候腸衣會爛的）。

• 12、在灌製香腸的喇叭孔內放入醃製好的豬肉。

• 13、喇叭口頂端套上腸衣。

• 14、灌好的川味香腸。