自制蒜腸|蒜腸

“我非常喜歡吃蒜腸，早就買了腸衣，一直懶。正好某人最近忙得不見人影，為了消磨時間兼滿足口腹之慾，所以嘗試著做了一下，基本算成功，但是還有不少需要改進的地方。以後我會經常做的。哈哈，肥肉君看來是不會離開啦。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制蒜腸的做法步驟

• 1、將肉餡用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、蔥末煨好。

• 2、蒜拍一下，切成末。在肉餡中分次加入花椒水，加蒜末充分攪拌，加澱粉攪勻。

• 3、將鹽清腸衣用清水泡一小時以上。

• 4、把腸衣小心地套在漏斗口上，在一頭打結。然後把肉餡小心地灌進腸衣內，注意排氣。都灌好後把腸衣打好結，用線在中間繫好。

• 5、涼水下鍋，把蒜腸放進去。

• 6、小火加熱，始終保持水不沸騰，等腸定型後，用牙籤在腸體上扎幾個小洞排氣。加熱20分鐘左右關火，用熱水餘溫繼續泡著腸體。

• 7、等水涼後把腸撈出，放烤架上晾乾表面即可。

• 8、切片食用。

小竅門

最好選用豬肉切塊，用肉餡太細膩了。口感不如用豬肉切小塊的好。