“自制香腸備年味，乾淨省心無新增！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公眾號『寧有滋味』，每週都有新菜譜釋出哦！”
1、在菜場或超市購買新鮮的豬前夾肉，肥肉和瘦肉的比例為3:7，豬肉太瘦晾乾會很硬很乾，豬肉太肥又會很膩。
2、豬肉表面用水清洗乾淨後一定要瀝乾水分後切片備用。
3、現在都有配置好的各種口味的香腸調料，大家可以根據自己喜歡的口味選擇，我依舊在淘寶網購買的口碑較好的【好人家】品牌的，麻辣味、青花椒味、川味和廣味我都買了一點，今天先做麻辣味的。
4、一包香腸調料可以醃製6-7斤左右豬肉，將一包調料撒在切好的豬肉上。
5、因為調料是麻辣的，所以建議在攪拌的時候戴上一次性的手套後再攪拌均勻進行醃製，建議至少醃製2小時以上，讓豬肉充分入味。
6、在醃製豬肉的時候我們取出灌香腸必須的腸衣，依舊是淘寶網購的。
7、將腸衣取出倒進盆中。
8、用溫水浸泡腸衣半小時後，用清水反覆沖洗乾淨。
9、為了讓腸衣更乾淨，也是為了檢查腸衣是否有破損，將腸衣一端放在水龍頭下灌水，使整根腸衣內壁都清洗乾淨。
10、取出要灌香腸用的漏斗和棉線備用。
11、將洗淨的腸衣瀝乾水分後慢慢套在漏斗上，尾部打個結。（家裡有灌腸機的更省力，沒有這樣漏斗的也可以用礦泉水瓶做一個）
12、開始灌香腸了，用筷子塞肉很慢，最後發現還是用手塞肉最實用，注意肉不要塞得太滿，要一邊塞肉一邊往下擠，捋一捋下面的腸衣把塞進去的肉捋順不要堵在一個位置，灌好一段後要用牙籤或針在上面扎些小孔，使空氣排出繼續再灌，否則腸衣容易爆破，這是個技巧活，還是熟能生巧，自己多練習幾次就會灌得很好了。
13、灌好以後用棉線在中間截斷紮好，收尾的腸衣打結，並用牙籤或針在表面戳孔。
14、掛起來在陰涼通風處晾晒，千萬不要在太陽下暴晒，大約十幾天左右香腸晾晒乾了就可以拿來食用了！
15、晾晒乾的香腸隨吃隨取，特別適合忙碌的上班族，隨手剪下一段香腸，用溫水清洗好表面後切片，直接上鍋蒸著吃或者與大蒜、藜蒿一起炒，那是相當的美味啊！
16、另外說一下買來的豬肉會剩下很多豬皮，這個千萬不要扔掉了，將豬皮用開水綽好後撈出，再倒上適量的李錦記滷水汁放進電壓力鍋中一會就滷好了。
17、看看滷好的豬皮切條後和辣椒一起炒，超級Q彈，你也來試試！
千里飄香谷
