“又到了臘味飄香的時節了，一到臘月，家家灌臘腸，窗臺上掛滿了臘味，這似乎是一種傳統。臘腸也是春節餐桌上必不可少的一道菜，風味獨特，備受歡迎。”
1、鹽漬腸衣放入盆中，用清水浸泡並沖洗乾淨。
2、將豬前腿肉切成小丁。
3、在肉中放入上述調料拌勻，醃製兩小時，最好是醃製半天。（調料比較隨意，根據自己的口味靈活調整，我只放了一點辣椒粉，基本持不出來臘味，愛吃辣的可以多放，紅曲米粉可放可不放，主要是增加顏色的）
4、將腸衣套在灌腸器的尖嘴上，腸衣底端用繩子紮緊，準備灌腸。
5、我用的是手動的簡易灌腸器，將肉丁填入灌腸器，再灌入腸衣。
6、每隔一段用繩子紮緊打結。
7、全部灌製完成。
8、掛在通風良好的地方，直至風乾。
9、吃的時候放進蒸鍋蒸40分鐘。
10、斜刀切片。
11、裝盤就可以吃了，很美味。
12、再來美一下。
無
千里飄香谷
