“過年最受照顧的就是老人和孩子啦,而我家四世同堂,老人孩子都有,而且他們都愛吃魚,但都怕刺,尤其是老人特別怕魚刺,於是就做了這款魚肉香腸來給他們吃。”
1、新鮮草魚去骨去皮,取魚肉500克。
2、水裡放適量白醋,把魚肉浸泡15分鐘,這樣可以去腥。
3、泡好的魚肉切小塊,放入破壁機裡,放入花椒水。
4、破壁機攪打約20秒,肉就成泥了。我家的破壁機功能比較強,即使有少許魚刺,也可以攪打成泥。如果不是這種破壁機,那麼一定要提前把魚刺剔除乾淨。
5、加入鹽,胡椒粉,生抽和蠔油和。
6、放入一個蛋清。
7、攪打好的魚泥放入盆裡,放入幹澱粉。
8、充分攪拌均勻。
9、用裱花袋擠入模具。
10、模具蓋蓋開水上籠蒸20分鐘,蒸好後拿出來。
11、倒扣即可脫模。
12、那朵小花就是香腸擺的,切開的面可以看到,香腸是很細膩的。
我家的破壁機功能比較強,即使有少許魚刺,也可以攪打成泥。如果不是這種破壁機,那麼一定要提前把魚刺剔除乾淨。