“所謂‘火腩’既是燒肉的五花肉部位，夾著一層脂肪一層嫩肉吃起來口感適中不油也不廋。選用燒肉來炒蒜薹更能體現出蒜薹的香味，在炒的時候融合了燒肉的油脂吃起來並不油膩。
在家空閒是就多做一些燒肉冷凍儲存，等到要炒菜時就可以拿一些炒菜；燒肉除了可以炒菜以外也可以煲粥，在粥快好的30分鐘前把燒肉加入到粥裡面繼續熬煮後，吃的時候非常的香因為燒肉是醃製過後才入烤箱烤的，所以非常的入味大家不防試一試。
至於燒肉的肉皮更不用說了，即使是把多餘的燒肉放到冷凍裡儲存後取出解凍了放一些大蒜炒燒肉時；肉皮依然是酥脆的，所以燒肉的吃法也很多而並不一定是沾著芥末醬吃。
在老家賣的燒肉是一整隻燒豬來賣的，所以可以選擇自己喜歡的部位來買；有些人也喜歡買燒豬的豬爪煲白蘿蔔湯，這鍋湯熬煮出來味道更不用說了。。香啊。。”
1、蒜薹洗淨後泡水約半小時。
2、然後取出切成段，薑切片。
3、燒肉是選用五花肉的部位，把燒肉切成方形備用。
4、鍋裡放入2湯匙油加熱後放入薑片爆香。
5、姜爆香後放入蒜薹。
6、中火翻炒5分鐘。
7、加入3湯勺高湯。
8、翻炒均勻後蓋上鍋蓋7-9分鐘。
9、蓋鍋蓋當中偶爾翻炒一下。
10、湯汁稍微收幹後放入燒肉。
11、中火翻炒，此時燒肉在翻炒時會出一些油所以不需要再加入油了。
12、燒肉翻炒約5分鐘至辨出油分後再次加入3湯勺的高湯。
13、題5.加入生抽，由於燒肉是帶點鹹味的所以不需要加鹽。
14、繼續翻炒至湯勺稍微收幹即可出鍋，湯汁不需要完全收幹要留一點湯匙。
15、成品。
千里飄香谷
