五香肉末土豆丁怎麼做|五香肉末土豆丁的做法

“有時候想，做菜不一定要複雜，顯得自己高水平，也不一定要所謖的高階大氣，能滿足家庭或即時需要，營養健康也不錯，總覺得家常菜是有溫度的菜，說得有點兒道理嗎？見仁見智吧。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香肉末土豆丁的做法步驟

• 1、把土豆削皮後切丁，用水泡約10分鐘漂洗，濾水；

• 2、平底不粘鍋加少許油，倒入土豆丁，中火慢慢翻炒成金黃色，盛起備用；

• 3、肉末倒入鍋，中大火煸炒，加入白酒1大匙和胡椒粉1/4小匙以去腥，煸至肉末基本乾爽、斷生即可出鍋備用；

• 4、倒入冰凍玉米和青豆，中大火煸至斷生能聞到玉米絲絲的甜味，倒出鍋以待用；

• 5、鍋放菜油約1大匙，開中大火，倒入紅蘿蔔粒，炒出色來；

• 6、加入肉末、土豆、玉米和青豆，加入五香粉1/2大匙、鹽2/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，翻炒均勻，試味，味不夠可多加點點精鹽，味夠後，在鍋邊淋入白酒1/2大匙，快速兜幾下，即可出鍋裝靚盤，呵呵。

小竅門

一、最好用纖維比較強的土豆，一般用做炸薯條的那種，其它的也可以，切丁後把澱粉衝去，煸起來就沒那麼粘鍋；
二、肉開加點白酒，如粬酒、九江雙蒸等，度數高點的，感覺特別香，也能去肉腥味，歪果銀的豬肉比較腥，因為殺豬的方法與國內可能有別；
三、紅蘿蔔是溶脂性植物，用油炒過能才真正發揮起作用，人體才能充分吸收；
四、臨起鍋時淋入適量白酒給菜增香。