土豆肉末拌麵怎麼做|土豆肉末拌麵的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆肉末拌麵的做法步驟

• 1、準備主要食材：土豆一個，香菇兩朵，豬肉餡100克。

• 2、肉餡中加入鹽，糖，白胡椒粉，蠔油2勺，老抽1勺，再放料酒1勺去腥。

• 3、把肉餡朝著一個方向攪拌，最後加入2勺玉米油混合均勻。

• 4、鮮香菇，土豆切丁備用。

• 5、鍋中放入適量的食用油，把肉沫放進去翻炒，用中小火多翻炒一會，把肉餡中的水分炒出來，肥肉餡部分微微出油，這樣肉更香。

• 6、倒入土豆和香菇丁翻炒，煸炒到香菇和土豆丁變軟，加入少量的清水，放鹽，白胡椒粉調味。

• 7、湯汁基本收幹關火，拌麵是幹拌的，不需要很多湯汁。

• 8、另起鍋放入清水，水開後下麵條煮3-5分鐘。

• 9、煮熟以後撈入溫熱開水中過一下，目的拌出來的面不黏，爽口。

• 10、然後把過水的面撈入土豆肉沫菜中，抄拌均勻就可以了。

• 11、土豆丁肉沫拌麵製作完成，當菜後主食，麵條裹滿了菜湯的香味，一碗下肚，真舒服。

小竅門

1.麵條想好吃，拌菜是關鍵，肉沫要炒到出油，微微上色發乾，炒出肥肉的油，拌麵更香。
2.麵條過一下熱水再拌，不黏更利口。