“螃蜞，也叫蟛蜞，方蟹科，身子像四方形，這裡淡水產小型蟹類，形似小螃蟹，長在稻田邊的小溪、溝渠、堤岸裡。這玩意很會打洞，在稻田邊打洞有時會造成稻田的崩堤。想抓它還不是很容易，平常人一走進，立馬鑽進洞裡面，很好玩。這螃蜞雖小，不過，長成的時候也非常肥美，有著河蟹的香濃味道，而且，製作容易，或蒸或炒，一口一隻，哈哈，美味。今天上一個生炒螃蜞，加了些紫蘇，味道更香。”
1、將蟛蜞放置在洗菜盆裡，沖洗乾淨。
2、紫蘇葉洗淨、姜蔥切好。
3、鍋里加油燒熱，爆香姜蔥、幹辣椒。
4、將螃蜞下鍋，煸炒。
5、待螃蜞的殼變紅後，沿著熗入米酒。
6、加入紫蘇葉，加鹽、生抽，適量的清水煮幾分鐘。
7、煮好的螃蜞加點水澱粉勾芡就行了。
8、好吃的小螃蜞出鍋了
千里飄香谷
