“雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉功效：
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
”
1、材料：2個雞腿肉番茄1個玉米2把（用手抓的）胡蘿蔔1/3個香蔥1棵調料：調和油3湯勺玉米澱粉1勺半亨氏番茄醬2湯勺鹽巴適量雞精適量白糖適量白米醋適量
2、.把雞肉和蔬菜類洗淨切丁備用，雞肉倒入1湯勺的澱粉抓勻。
3、坐鍋上火把鍋燒熱，倒入調和油。
4、.倒入雞肉滑炒變色。
5、放入香蔥翻2下。
6、在倒入蔬菜丁翻炒均勻至蔬菜變色。
7、.倒入鹽巴雞精白糖。
8、倒入白米醋待翻炒入味。
9、倒入番茄醬。
10、.勾入水澱粉在等1分鐘就可以起鍋了
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。
2.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵製劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
千里飄香谷
