麻辣鴨掌是很好的冷盤之一,鴨掌搭配上麻辣的滋味,麻麻的辣辣的滋味刺激著人們的味蕾,促進人們的食慾,而且辣味可以促進人們產生熱量,在冬天的時候給人們帶來溫暖的感覺,是一道讓人慾罷不能的菜餚呢!
主料
鴨掌 :500g輔料
八角 :適量具體步驟
鴨掌處理乾淨。
鴨爪下鍋焯水,撇去浮沫。
鍋擦乾,下油,放糖炒糖色。
將焯過水的鴨爪控幹水份,倒入鍋內均勻裹上糖色。
鴨爪上色後,將八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入鍋中。
加入適量鹽和料酒炒勻。
加入沒過鴨掌的水,水開後改中小火慢燉。
待鍋中的湯汁全部收幹。
小火慢燉,可以將湯汁的美味以及營養都收入鴨掌之後。