“今天這道“彩椒菠蘿雞丁”,是我相當喜歡的一道菜菜啦!
這道菜裡的雞丁,可以選用雞胸肉,也可以用雞腿肉。我個人就比較喜歡用雞腿肉,感覺吃起來口感更好!
鮮嫩的雞丁,酸甜的菠蘿,清新的彩椒,構成了這麼一道“顏值”頗高的小清新菜餚。
雖然看上去清清爽爽,但它卻實實在在是一道“米飯殺手”!
炒的時候留些汁,然後一起拿來拌飯,那滋味,真是絕了!
我覺得下次可以用它來做披薩上面的菜碼,一定很棒!”
1、準備好全部材料;
2、雞腿肉去骨去皮去除多餘的油脂,然後切成1cm見方的小丁。我這個雞腿肉,是提起處理好的。然後在雞丁中加入料酒,生抽,少許鹽、生粉、切絲的蔥姜和少許油,用手抓捏均勻,放在一邊,醃製15分鐘左右;
3、菠蘿去掉中間的硬芯,切成和雞肉差不多大小的丁,放在淡鹽水中浸泡10分鐘。彩椒去除內部的白色部分,同樣切丁;
4、雞肉醃製結束後,平底不粘鍋中倒入少許橄欖油,熱鍋涼油,倒入雞丁(揀去蔥薑絲不要),快速滑散至變色;
5、加入彩椒丁和瀝乾水分的菠蘿丁,大火翻炒2分鐘,加入少許鹽調味;
6、出鍋裝盤開吃。
1.雞腿去骨的過程,可以檢視我以前的菜譜(奶油燉菜)。或者按照你自己喜歡的方法也可以;
2.料酒生抽以及生粉都不要多,只要能讓雞肉表面沒有水分即可。放些生粉和油,可以起到鎖住水分的作用,讓雞肉更嫩;
3.滑炒雞丁時,一定要用涼油,快速炒變色,就可以加入配菜了;
4.整個翻炒過程,一定要快,以免炒到菠蘿出水,那口感就不好了;
5.喜歡濃郁味道的,最後還可以勾薄芡。我喜歡比較清爽的口感,所以就省略了。