1、豬小腸放盆子裡,一頭接著水管,水開小。
2、裡面的髒東西自己就流出來了。重複幾次。
3、再用鹽抓洗表面。
4、蒜瓣切兩半,姜一塊拍散。
5、裡下生抽,老抽少許,加點鹽,放入蒜瓣和姜塊,加水。
6、把洗好的小腸放進去,大火煮開。
7、中小火滷至小腸熟透撈出。(大約一個鐘)
1.豬小腸挑選的時候,擠出裡面的膏看一下,白色的就是好腸,有點發黃的就是苦腸。2.白色這段腸是用作消化的,此段腸子就會有消化液等,所以煮的時候並不需要翻腸子出來洗淨,而後段長子就必須整條倒翻過來洗。