1、1.買來豬食材洗過後稍微瀝乾水，接著要用鹽磋表皮，使勁的磋啊磋……然後洗乾淨，這一次要好點時間把水瀝得幹幹幹幹（一會下油鍋才不會發生杯具）。在此悄悄說個祕訣，豬肘子不要破開去了骨哦，等滷好了在去骨，保證肉質鮮嫩呢！
2、2.蒜頭去蒂去屁股，剝掉表層皮就好，稍微沖洗一下，花椒粒、八角、桂皮也稍稍過水（俺有點潔癖），香菇（乾貨，不要鮮的）要泡水過夜的哦，撈出後在沖洗一次，手捏一捏去水，然後去蒂。
3、3.炒鍋裡熱油，6分熟即可。
4、4.改為文火，放入食材，過過油。
5、5.（火勢要小哦）表皮成淡金黃色即可。
6、6.依然文火，放入香菇爆香。後改大火，放入香辛料爆香，爆香時間宜短。
7、7。聞到香味了，加入生抽、老抽（比例是3:2，生抽提味，老抽提色香），三勺鹽（鹽要多才算滷）。
8、8.把火調到最大，加入水，還有白砂糖（按口味）。然後蓋上鍋蓋。
9、9.待滷湯煮沸，豬腳入色。此時可以嚐嚐滷湯要不要再加加鹽還是糖（米有很鹹的趕腳就要加鹽，否則豬腳不入味）。
10、10.加水繼續住上一小時，中間要記得翻動、加水。個人經驗：此時可以換口大鍋，在電磁爐煮，比較省煤氣，呵呵呵。
11、11.一小時過去了……豬豬都撈出來，瀝乾。這個過程很重要，讓它們自然風乾一下可以很好的鎖住滷湯的滋味，而且口感很好。
12、12.因為是在檔口小廚房裡做的，米有辦法找漂亮的器皿承裝、米有辦法用相機拍攝、米有辦法給親們展現完美圖片，希望米有影響到親們的胃口，否則俺就罪過了！呵呵！
13、13.開飯啦！！！皮QQ的，肉筋很有嚼勁，肉很鮮嫩米有老掉，最愛的豬耳朵波波脆的趕腳大愛啊！！小香菇也很下飯哦。
親們不要把那一鍋寶貝滷湯倒掉了，俺隔天用來滷豆腐乾、雞蛋、鴨翅膀、鵝掌都好哦，表浪費嘛！祝親們胃口棒棒，吃嘛嘛香！！
千里飄香谷
