“過年期間,家裡總少不了做些滷味,想起每年都是媽媽做的,這次自己提議要嘗試滷豬耳朵之類的,真要做起來還確實沒什麼經驗,現在才發覺自己有太多第一次需要嘗試,這樣才能不斷的進步!滷完還可以蘸料吃,味道更加豐富!”
1、去毛洗淨處理好的豬耳朵豬尾巴豬鼻子。
2、生薑,辣椒幹,香葉,桂皮,八角,花椒,丁香。
3、剪一小塊紗布,把辣椒幹剪碎,加上花椒,丁香包入。
4、綁緊紗布,生薑等大塊的香料不用包入。
5、鍋中加適量水,下入所有香料煮開。
6、下入七湯匙的老抽,上色情況可以根據個人喜好增減,再加五小勺的鹽,稍微鹹一點豬頭肉才會入味,期間嘗一下判斷味道。
7、下入豬頭肉開始煮。
8、煮至上色,豬頭肉用筷子能穿過即可,放適量雞精,繼續浸泡幾小時,冷卻入味後切開即可食用。