滷豬皮怎麼做|滷豬皮的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷豬皮的做法步驟

• 1、冷水將豬皮放入鍋，加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮分兩鍾。

• 2、煮好的豬皮衝去浮沫。

• 3、準備滷料：生抽、老抽、芝麻油、香辣醬。

• 4、準備滷料：薑片、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、沙姜、丁香、紅花椒、茴香。

• 5、將步驟4中的配料放入砂鍋中。

• 6、加生抽、老抽、香辣醬、芝麻油、鹽、適量清水調成滷水。

• 7、放入豬皮將滷水煮沸，轉小火上蓋滷15分鐘。

• 8、滷好的豬皮留鍋內泡浸20分鐘。

• 9、成品圖。

小竅門

1、滷水配料有很多種可依個人喜歡自由搭配，簡單點的話就用八角、桂皮、香葉這幾種也可以。
2、豬皮滷熟後最好留鍋泡浸20分鐘，泡浸過後的豬皮更加入味。
3、帶點微辣的口感更好吃，不喜歡微辣的話可省略掉幹辣椒和香辣醬這兩種配料。