“豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，促進子宮收縮，而豬腳也含有不少的鈣質。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去溼、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。”
1、準備好食材：雲南小黃姜，土雞蛋，甜醋，豬腳。
2、先將姜刮皮洗淨。
3、拍一拍。
4、將姜放入瓦煲(小黃姜太辣了我焯水10分鐘，可接受姜辛辣的這一步可省)。
5、加入適量的甜醋和少許白醋(這甜醋加少許糯米醋口感會更好)。
6、蓋好蓋子大火煮開轉小火煮2小時。
7、姜醋在煲時，另起鍋將雞蛋煮熟，去殼備用。
8、這時煲了2小時的姜醋，將雞蛋放入煲半小時關火(隔天重新又中小火煲2小時)。
9、豬腳要先加料酒焯水，洗淨備用。
10、將焯水好的豬腳放入姜醋中，小火煲1小時。
11、這是煲了一小時的狀態，(隔天又小火煲1小時關火，這樣煲醋才美味，重複煲數次更好吃)。
12、成品圖。
13、成品圖。
雲南小黃姜比較辛辣如怕辣可以將姜焯過水能減輕點辛辣味。姜醋是越煲越好味，每次復煲小火煲至微微沸騰即可。
千里飄香谷
