1、準備好豬腳,清洗乾淨。
2、準備好大蒜頭、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉。
3、豬腳冷水下鍋,加薑片和料酒焯水三分鐘。
4、過涼水清洗乾淨浮沫。
5、起鍋燒油,小火,下冰糖熬糖色。
6、糖成微黃色時。
7、小火,下入豆瓣醬煸出紅油。
8、倒入豬腳翻炒上色。
9、加香料和幹辣椒轉入電高壓鍋中壓20分鐘。
10、好了😁,加入蒜苗,加雞精、蠔油調味,收幹湯汁。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。