此菜又名豬腳姜醋蛋,其實名字不同而已,故弄玄虛,其實都是一道菜,富含膠原蛋白的豬蹄,配上被美味的姜香和香醋醃製的雞蛋,那種感覺不言而喻,香甜可口,營養也很豐富,特別適合女孩子們食用。
主料
雞蛋 :3個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.0.3份的姜去皮洗淨切成厚片,放入鍋內加入少量鹽煸幹,出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色;
2.加入1份的香醋;
3.加入1份的冰糖
4.加入3份的水,煮開後轉小火煮2-3小時即成姜醋汁;
5.豬腳放入溫水裡汆出血水,洗盡後放入鍋里加少量油煎一會,加少量老抽上色;
6.冷水放入洗淨的雞蛋煮熟,撈出敲破外殼,將雞蛋和姜醋汁、豬腳一起放入慢燉鍋,中火慢燉4小時左右即可食用,浸泡過夜味道更佳(姜也可食用)。
1:豬腳最好選用前腳(豬手),肥美滋補效果佳,豬腳下鍋前最好汆出血水,以減少血腥味;2:姜可以選用老薑,但稍辣,可拍碎可切片;3:醋最好選用“八味添丁甜醋”,如果沒有可以用香醋和冰糖(紅糖)按照1:1的比例勾兌,也可以根據自己口味調整用量,一般酸甜適中即可;4:煸姜的鹽要少,過程第5步即可省略,只將豬腳汆燙洗淨即可;5:最後一步最好選用陶瓷的煲湯瓦罐或者慢燉鍋,金屬器皿不是首選; 6:吃完豬腳姜以後剩下的姜醋汁如儲存得當,和老滷汁一樣可重複利用,每次煮開加適量醋、糖再次煮開即可;7:若產婦食用,請在產後1周以後食用,且每次不宜過多