雞肉燴粉條怎麼做|雞肉燴粉條的做法

“土雞因生長期較長，肉質堅韌，適合燉煮，吃肉喝湯，營養價值極高。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉燴粉條的做法步驟

• 1、土雞一隻，收拾乾淨，放火上燒去浮毛，沖洗乾淨。

• 2、把雞改刀成大塊。

• 3、冷水下鍋。

• 4、不要攪動，不然浮沫會沾附在雞肉上，很難清理乾淨。待開鍋，用筷子從滾頭上把雞肉逐塊撈出。

• 5、撈出的雞肉非常乾淨。

• 6、取高壓鍋，加適量開水，放入雞肉、兩片生薑、兩個八角、適量胡椒。上氣後壓20分鐘。缷壓後放鹽，小火再燉10分鐘，使雞肉充分吸收鹽分。

• 7、取一半雞肉、雞湯放入炒鍋內，放雞精調味。

• 8、放入提前用冷水泡軟的土豆粉條。

• 9、開鍋煮5分鐘。

• 10、盛入湯盆中，灑上小蔥。

小竅門

1、雞肉表面有很多比頭髮絲還細的浮毛，一定要燒乾淨。
2、焯雞肉時要冷水下鍋，始終不要攪動，開鍋後，從滾頭上逐塊撈出。
3、高壓鍋20分鐘，燉鍋2小時。