白菜乾無花果豬腳湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 青橄欖洗淨拍扁，用鹽醃最少4個小時以上即成鹹橄欖。

2. 白菜乾用冷水泡軟切段；南北杏用開水泡一會，撕去外衣，掐去尖牙（有毒）；蜜棗去核；其它各物用熱水洗淨。

3. 豬腳的處理：先用火燒下豬腳皮，再用刀刮淨並沖洗乾淨，最後放開水裡焯出泡沫裝起。

4. 砂煲裡放適量水煮開，全部材料放進去大火煲沸後轉小火煲1.5~2個小時即可。喝時先試味再落鹽調味。

烹飪技巧

1、豬腳煲軟後裝起，把肉起出來用豆豉、蒜蓉、油、生抽回鍋即成葷菜。豬腳骨放回湯裡繼續煲。2、橄欖本來就聚火，用鹽醃過的鹹橄欖更能增強降火的功效。