下飯的芹菜泡椒牛肉絲如何做簡單又美味

作為一個南方人，每頓必不可少的就是辣椒。幹辣椒和辣椒醬吃多了，就吃泡椒。不過個人感覺，有些泡椒要比干辣椒都辣呀。還好，這道芹菜泡椒牛肉絲裡面加入了芹菜，減少了不少的辣味。這樣也就不會那麼容易上火了。這道菜特別的容易下飯，非常有食慾。

主料

輔料

具體步驟

芹菜切段備用。

牛肉切成小條。

將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻醃一下。

熱鍋放油，放入醃好的牛肉條大火爆炒。

炒至變色後盛在碗中放一邊。

原鍋油熱（不用再放油）放入蒜片、蔥段、泡椒炒香。

放入芹菜段翻炒。

炒至變色後加入餘下的泡椒粒拌炒（此時少少放一點鹽）。

然後放入炒好的牛肉條，翻炒均勻。

加適量雞精調味出鍋。

烹飪技巧

1、牛肉很容易炒老，需要用水芡拌一下。油溫太高很容易椒肉絲炒幹或炒糊。牛肉切絲之前有條件可以先把牛肉片用刀背拍一拍再切絲。如果你買的泡椒過酸可以再出鍋之前放一些白糖來提鮮。