酸菜大梁骨怎麼做|酸菜大梁骨的做法

“傳統東北菜。酸菜是自己家醃的，味道很正。東北酸菜不是酸菜魚的那種酸菜哦，大家不要弄混。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜大梁骨的做法步驟

• 1、大梁骨沖洗乾淨，酸菜扒開裡面的芯沖洗乾淨，粉絲也沖洗乾淨。

• 2、燒開水，把大梁骨煮出血沫，撈出後衝乾淨血沫。

• 3、另起鍋添水放蔥姜、大料、枸杞熬骨頭湯。

• 4、水開後改小火大概熬30分左右，熬好的骨頭湯。

• 5、趁熬骨頭湯的時間切酸菜絲，切完後捺幹水分。（我這是自己家醃的酸菜，市場上也能買到真空包處理好的酸菜絲，洗乾淨就可以直接用了）

• 6、熱鍋多放點油爆香蔥姜，放醬油後下酸菜絲翻炒一會兒。

• 7、把骨頭湯倒進去，用鹽調味。鍋開後小火燉啊燉啊。

• 8、燉20-30分後湯濃了很多，把粉絲放進去，燒5分鐘就差不多好了。（我這是粉絲很快就好了，要是用粉條的話那就得早點放，添湯的時候就該放進去了）

• 9、撒味精和蔥花香菜就可以裝盤，開飯了。（有海蠣子和紫菜的話放進去燒5分鐘後裝盤就是有名的鮮編了）

小竅門

我用的植物油，要是用豬油會很香。東北酸菜很配也很吃動物油。
東北酸菜不是酸菜魚的那種酸菜哦，大家不要弄混。