“很多人不喜歡雪菜青澀澀的口感,炒時下點糖,再配上多汁的筍絲&滑潤的肉絲,就能改變平衡啦。”
1、備料;肉絲加醃料拌勻,熟筍切絲川燙(去酸味)瀝乾,雪菜切細,薑切片,蔥切斜段
2、熱鍋煎香蔥姜
3、下肉絲炒熟炒散
4、放入熟筍絲拌炒(使用鮮筍炒久些)
5、加入調料&少許水煮開
6、將年糕剝開(散)下鍋,蓋鍋燜煮2分鐘
7、放入雪菜炒透,起鍋前淋上麻油。
8、Tips★使用熟筍絲,務必要川燙去除酸漬味。
★使用買回的雪裡紅,要一葉葉開啟沖水去沙。★醃豬肉絲時用鹽取代一半醬油,肉絲可呈現漂亮的淡紅。