肘子花的做法 家常肘子花 肘子花怎麼做

“豬肘子的製作方法千千萬萬，紅燜豬肘,紅燒豬肘,東坡肘子,扒肘子,虎皮肘子,家常熱味肘子,山藥燉豬肘,韓式豬肘包飯,豬肘片炒甜豆,紅棗煨豬肘,西洋參醬豬肘，而我獨有情鐘的只有它，怎麼吃都不怕的家常肘子花，喜歡的看看：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肘子花的做法步驟

• 1、首先處理好肘子（燒毛，浸泡，沖洗）。

• 2、將肘子放入阿迪鍋中，（老抽，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，鹽，香葉）超市烀肉的料包也行，加入老湯或者清水

• 3、高壓鍋50分鐘（看肘子大小靈活掌握時間）

• 4、趁熱撈出

• 5、剔除骨頭（一定要趁熱，不然骨頭不下來）

• 6、準備一個大塊的紗布，將去骨的肘子包好，用繩子捆好，別太鬆了。（如圖）

• 7、準備重物（可以用磚頭放方便袋裡）壓在肘子上面，下面最好有往下滲油的地方（可以用小盆上面放蒸鍋簾）我是用做豆腐的漏盒製作的（盒裡放的是啞鈴的活結外加一塊磚頭）壓幾個小時

• 8、完全冷卻，切片裝盤，可以直接吃或者蘸料吃。特別喜歡QQ彈的感覺的，最好放冰箱冷藏一會在切片裝盤。

小竅門

剔除骨頭（一定要趁熱，不然骨頭不下來）