酸辣雞腿的做法 【湖北】酸辣雞腿 酸辣雞腿怎麼做

“宴席食材中，離不開雞鴨魚肉，可以看出雞在美食烹飪中的位置，缺它不成席。特別是除夕晚上吃年夜飯，席上必有雞，雞乃吉也，即是雞為是“吉祥”、“吉利”佳餚。
今天就用到一個非常省事的方法，炸雞腿，只需簡單兩步：醃與炸就可以了，但這兩步我做的方法與其他家的不同，首先醃製雞腿肉時我加入平常很少用的韓式辣醬，它辣味不重，味微甜，色澤紅潤，一下子就讓這雞腿有了節日的氛圍；其次炸的過程沒有用油，而是用的空氣炸鍋，這樣還能炸出雞皮中的油脂，使得這道菜變的更健康。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣雞腿的做法步驟

• 1、先順著雞的骨頭方向切上一刀，再在雞骨根部環形的劃上一圈，這樣就可以順著骨頭將雞腿肉剔下來；

• 2、在雞肉部分順著劃上幾刀，不要切斷，方便入味及避免雞腿肉回縮；

• 3、雞腿肉中加入鹽、生抽、料酒、姜和1大勺韓式辣椒；

• 4、拌均勻醃製一個小時；

• 5、預熱空氣炸鍋後將雞腿肉先雞皮朝下平鋪在炸鍋筐內，180度10分鐘；

• 6、小碗中加入紅椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋，拌均勻備用；

• 7、再將雞腿肉翻個面，繼續180度5分鐘，炸熟即可；

• 8、炸好的雞腿肉切成塊；

• 9、擺放在盤中，上面澆上調好的味汁。

• 10、可以開吃了。

小竅門

1.雞腿肉去骨後，注意要在肉上橫向縱向劃上幾刀但不要切斷，方便入味及避免雞肉回縮；2.醃製雞腿肉時加入了韓式辣椒醬，顏色好看，口感更符合；3.放入空氣炸鍋內先雞皮朝下炸10分鐘，再翻面繼續炸五分鐘；4.調製料汁的口味可以按個人喜歡。